海苔は他の食物からの栄養も摂取する事等から、1日に2枚食べると健康に良いとされています。
しかも旨み成分であるグルタミン酸(昆布の旨み成分)、イノシン酸(鰹節の旨み成分)、グアニル酸(椎茸の旨み成分)を含んでいますので美味しく食べて健康にも一役買えるというわけです。
アンチエイジング効果も高く傷んだ血管の修復作用もあるので健康に美容にまさに優秀な食品と言えるでしょう。
海苔は低カロリーでミネラルなどが豊富に含まれた食品として知られています。
特にタンパク質が多く含まれ全体の40%ほどにもなります。必須アミノ酸が9種類含まれた良質なタンパク質と言えます。
ビタミン類も多く含まれています。ビタミンCは特に多く、210mg含有しています。これはレモンの2倍ほどにもなります。
葉酸が多い食品にはほうれん草やアスパラガス、レバーなどがありますが、海苔はその中でも特にに多く含まれ、1900μg含有しています。この葉酸は貧血との関わりが大きく、不足すると赤血球が作られにくくなるといわれています。また妊娠中の胎児の臓器の形成に深く関わっています。
その他にも食物繊維は100g中36g含まれ、キャベツの20倍にもなります。βカロテンやカルシウムも非常に豊富です。
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